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[新聞] 意大利人熱愛咖啡但為什麼沒有星巴克?




越來越多的遊客已經習慣了在旅途中走進一家星巴克點杯熟悉的飲品,稍事休息,順便利用免費的WIFI發幾張照片查查路線,再買個寫著城市名字的馬克杯留作紀念。

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越來越多的遊客也會發現,幾乎已經遍及全球的星巴克,在意大利卻不見踪影。事實上,關於“意大利第一個星巴克即將開業”的傳聞已經流傳了好多年,我聽到的最新版本是在去年開始流行的“星巴克將藉2015年米蘭世博會為契機登陸意大利”。然而,還有兩個月米蘭世博會就要結束了,但“星巴克登陸意大利”的傳說仍然只是傳說。

同樣是根據“傳說”,星巴克一直沒有在意大利開店的原因是擔心失敗——世界第一的連鎖咖啡店品牌如果在世界第一咖啡大國業績不佳,將是對品牌的巨大打擊。

星巴克的擔心或許不是多餘的。意大利人熱愛咖啡,但他們固執地熱愛著意大利自己的咖啡。 Espresso,這種利用高壓水流通過磨成細粉的咖啡來製作的濃縮咖啡就是意大利咖啡最著名也是最重要的代表。在意大利甚至有一個意大利濃縮咖啡國家學院(Istituto Nazionale Espresso Italiano) 來定義什麼樣標準的Espresso才能被稱為“意大利式的Espresso”。

忘記ESPRESSO吧,意大利只有咖啡

世界上的第一杯Espresso誕生於公元900年——當然,毫無懸念的,第一杯Espresso誕生在意大利。從那時開始,意大利人對Espresso的熱愛就沒有中斷過。意大利人每年要消耗掉7千萬杯Espresso,平均每人要喝600杯。但在意大利,你很少會聽到Espr​​esso這個詞,大多數時候,意大利人只簡單的說“咖啡(caffè)”。

對於意大利人來說,種類繁多的花式咖啡都是飲料,只有Espresso才是真正的咖啡。

如果你走進一個意大利家庭的廚房,會發現他們的爐灶上總會有一個特別小的爐頭,這個小小的爐頭就是專門用來煮咖啡的。

“煮”這個動詞用在意大利咖啡製作上其實並不准確。確切的說,意大利咖啡是用增大氣壓的方式“壓”出來的。在店裡會用到專業的咖啡機,而在意大利人的日常生活裡,摩卡壺是他們不可或缺的必備品。

20世紀30年代,意大利人Alfonso Bialetti發明了這種精妙的家用咖啡壺。它利用了水被加熱到沸騰時氣壓的變化,將裝在最底部的開水“壓”過放在中部的咖啡粉,並將“壓”好的咖啡繼續“壓”到最上層的收集壺裡。而摩卡壺的名字,則來自也門的摩卡(MOKA)市,這裡盛產優質的咖啡。

至今,BIALETTI仍是最著名的摩卡壺品牌。在意大利,BIALETTI就是摩卡壺的代名詞。你甚至不需要記住這個牌子的讀音,只需模仿出一手指天的經典造型,就能順利的讓意大利店員明白​​你想買什麼。

意大利人的一天是從咖啡開始

更準確的說,是從媽媽(意大利家庭中最核心的角色)將摩卡壺放在餐桌上的那一刻開始的。

摩卡壺裡是新鮮的咖啡,一同上桌的通常還有一壺牛奶。每個人的面前擺著自己的杯子——通常爸爸的最小,因為他只喝咖啡;孩子的最大,因為他們需要倒進大量的牛奶來和咖啡混合。意大利人從來不覺得小孩子不能喝含有咖啡的飲料——卡布奇諾(cappuccino)是意大利小朋友早餐的第一選擇。

對了,加入大量牛奶的咖啡在意大利就叫卡布奇諾,是早餐的專利。所以現在你應該明白,為什麼你上次在意大利旅行時在午後點了cappuccino,侍應露出了驚訝的表情。當然隨著旅遊業的發展,熱門景點附近的咖啡廳也會提供帶精美拉花,撒著肉桂粉的cappuccino,但在熱愛傳統的意大利人心裡,那隻是取悅遊客的飲料。

也許你會問,加了大量牛奶的咖啡不是拿鐵(latte)嗎?恭喜你,星巴克對你的潛移默化已經成功了。但你知道在意大利點“latte”會得到什麼嗎?咖啡來畫上圓滿的句號

本文來源 騰訊

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