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[新聞] 留學生必備技能,不懂咖啡怎麼說自己是海歸?




1.拿鐵咖啡(Coffee Latte)咖啡與牛奶交融的極至之作,意式拿鐵咖啡純為牛奶加咖啡;美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡。 (畫外音:拿鐵雖然糖比較多,還容易發胖,可是仍然擋不住他成為小編的最愛~)

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2.美式咖啡(Coffee Americano)
使用Espresso咖啡機所製作出比較淡的咖啡,類似美國滴濾方式製作。特色在於其清新的風味中又不失原本香、醇本味。

3.法式咖啡(Cafe au Lait)
這是法國人早餐時最愛喝也最常喝的咖啡,尤其適合老年人和不適吸收咖啡因的人飲用。由於加入的牛奶多,因此顏色呈淺棕色。盛裝時習慣用比一般咖啡杯大的杯子或馬克杯來盛裝。

4.卡布奇諾(Cappuccino)
卡布奇諾是意大利咖啡文化的主流。名稱由來是:在意大利人眼中看來,在熱牛奶和濃咖啡的混合上的牛奶帽蓋,很像教堂僧侶所穿戴的連帽長袍。而卡布奇諾最令人陶醉的便是那細緻溫暖的牛奶泡沬,溫柔的包裹著咖啡的熱度,讓你回味無窮。

5.愛爾蘭咖啡
最早出現於愛爾蘭的達布爾,卻盛行於舊金山,最後傳布於全世界,是最著名的咖啡沖泡方式。通常是加入愛爾蘭威士忌,但若利用具有石蘭花芳香的愛爾蘭薄荷酒,更能表現出華麗氣氛。首先將砂糖、愛爾蘭酒放入杯中,再加入熱咖啡使糖溶化,然後上面加入鮮奶油。隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡。一般的鮮奶油是在二百cc的奶油中加入二~三大匙的糖。當熱咖啡注入杯中時,剛開始只是注入少量,等杯子的溫度略升後才注入剩餘部份,如此便不必擔心杯子可能裂開。

6.皇家咖啡
據說此種咖啡在宮庭中甚為流傳,故皇家咖啡的美名便由此而來。先在咖啡杯中倒入煮好的熱咖啡,再在杯上放置一把特製的湯匙,湯匙上擱著浸過白蘭地的方糖和少許白蘭地。關掉室內的燈光,以火柴點燃方糖,就可以看到美麗的淡藍火焰在方糖上燃燒,等火焰熄滅方糖也融化的時候,將湯匙放入咖啡杯中攪勻,香醇的皇家咖啡立現。

7.瑪莎克蘭咖啡
把熱咖啡、砂糖、紅葡萄酒倒入小鍋中加熱,再徐徐倒入杯中,咖啡上加一片檸檬和肉桂棒,肉桂棒的作用就等於湯匙,在輕輕攪拌兼,隨熱氣飄散出來的,除了咖啡香之外,還有肉桂和檸檬的芬芳。

8.貴婦人咖啡
此種咖啡是由貴夫人蘭妮所發明。咖啡溶入牛奶中的感覺,就像貴夫人雍容華貴的氣質。原則上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起來喝的,但也可以隨個人喜好自行調整比例。如果喜歡的話甚至不妨加入一兩滴白蘭地或威士忌增加香味。

9.維也納咖啡
維也納咖啡源於奧地利,是咖啡、鮮奶油和糖的組合。喝的時候上面是濃香的冰奶油,中間有純正的咖啡,喝到底下,甜蜜的糖漿入口,可以享受充分三段式的變化口味。做法:咖啡杯先以滾水燙過,再加入方糖或冰糖​​,倒入熱咖啡,最後在咖啡面上加上已打好發泡的鮮奶油。注意事項:咖啡應較平常飲用時稍濃,或買深培咖啡豆。

10.越南咖啡
這是使用改良式越南壺,以滴漏式來萃取純正之越南咖啡豆。而且越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成,故會有濃郁的熱帶咖啡包裹著濃濃的奶油香味。

11.巧克力咖啡(Chocolate Coffee)
有人說巧克力和咖啡是天生的絕妙搭擋。其特點就是在於巧克力溶入咖啡後的神奇味道,比各自單一入口要細緻美妙,不僅可以調和咖啡的苦味,更可補充熱量。現在,巧克力咖啡己成為歐洲人上山滑雪時最愛的熱飲。

12.熱帶風格咖啡
熱咖啡中加入萊姆酒點燃,便可一方面向受到熱帶國家情調,一方面啜飲散發萊姆酒芳香的咖啡。萊姆酒是以甘蔗中分析出來的蜜糖為原料所作成的蒸餾酒,其味道的醇原分重型、中型與輕型三種,此處是利用風味較淡的萊姆酒來調製。將熱咖啡注入盛放砂糖的杯中,以便砂糖溶化後倒入萊姆酒與薄切的檸檬片,接著點燃,享受火焰所表現的情趣,當酒精燒完後便可啜飲散發萊姆芳香的咖啡。由於萊姆酒要作為點火之用,因此必須輕輕倒在咖啡表面。雖然能散發出火焰,但周圍光線若過於明亮,將會減少效果。因此應與喝黃金咖啡般,將房間內的燈都關掉再點燃。

13.冰咖啡
沖泡十分容易的冰咖啡,另具一種令人難以抗拒的魅力。在沖泡咖啡注入沸水後,還必須在爐火上加溫二、三次,如此咖啡中的苦澀便會消失,另具有一種刺激的味道,液體顏色也會加深,而產生冰咖啡專有的清爽風味。

14.歐雷咖啡
歐雷咖啡就是通常被人們用來作為早餐的法國式牛奶咖啡。歐雷咖啡的沖泡法是以十公克的咖啡粉末,注入平常所需沸水份量的一半,在註入相同份量的熱牛奶。若想如法國人般大量飲用,則按此比例增加份量即可。

15.黑玫瑰咖啡
所謂黑玫瑰咖啡,便是旁邊裝飾一朵紅玫瑰的咖啡。它具有一種能令人憶起艷麗美人的氣氛,也是最適合作為正餐後的飲料。吃完正餐回到起居室後,啜飲一杯帶有萊姆酒清爽氣味的黑玫瑰咖啡,將使你的休閒時間更具情調。首先將冰塊置於杯中,接著倒入冰咖啡與糖汁拌勻,然後加入萊姆酒使浮於上層,再裝飾一朵深紅色玫瑰作為陪襯。在註入萊姆酒實需緩慢進行,不可讓酒沉入底層,只要沿著杯緣輕輕注入,萊姆酒便能擴散浮於咖啡上層。琥珀色的咖啡與萊姆酒互映,能形成一種迷人的色彩。

16.香櫞咖啡
這是更強調黃金咖啡華麗效果的咖啡之一;若宴會時用來待客,必可達到賓主盡歡的效果。將一各檸檬皮削成螺旋狀;然後在杯中註入熱咖啡,並加入砂糖,接著用刀子尖端挑起檸檬皮置於杯子上方;然後將白蘭地酒倒入另一個小盤子裡點燃,當火燃燒後,用湯匙舀著有火焰的白蘭地,從檸檬皮上滴入杯中的咖啡。檸檬皮中的油份會隨著白蘭地燃燒,十分美麗;而咖啡中亦因此而滲入白蘭地和檸檬的芳香。

17.冰淇淋咖啡
任何一家咖啡店,都有供應在冰咖啡中加入冰淇淋的飲料。只是使用精心沖泡的冰咖啡必定具有一種特別的香醇滋味。杯中倒入冰咖啡,加入糖汁與冰塊,在加入冰淇淋然後插入吸管即可飲用,飲用時仔細攪拌,讓咖啡完全溶入咖啡中。將冰淇淋完全加入咖啡中時,需注意不要弄髒杯口。

18.摩卡可可
印尼為可可豆主要產地之一,而摩卡可可是曾經統轄印尼的荷蘭人所最喜歡。

19.意大利咖啡(Espresso):
“Espresso”這個詞出自意大利語“快速”,因為意大利濃咖啡的製作及送到消費者手裡的速度都相當快。意大利濃咖啡從過濾器裡緩緩滴落,深紅棕色的,油含量達到10%至30%。意大利濃咖啡的釀造可以用4個M來定義:Macinazione代表一種正確的混合咖啡的研磨方法; Miscela是咖啡混合物; Macchina是製作意大利濃咖啡的機器; Mano代表煮咖啡的師傅的熟練技術手法。只有這四個M中的每一個要素都被精確地掌握,煮出的意大利濃咖啡才是最棒的。
喝意大利濃咖啡時,只需嚐一小口我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服,這正是意大利濃咖啡與其他咖啡的不同之處。香味和濃度是衡量意大利濃咖啡是否好喝的兩個尺度。

20.卡布奇諾、拿鐵咖啡:
卡布奇諾咖啡——是意大利咖啡的一種變化,即在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶,此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣,咖啡因此得名。卡布奇諾咖啡是另一種濃咖啡,含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以說含有1/3濃咖啡,1/3蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是,這也得取決於製作咖啡的人。許多地方會使用更多蒸牛奶和更少泡沫。有人說“泡沫應該隨著牛奶自然溶入杯中。”
拿鐵咖啡——也是意大利咖啡的一種變化只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1:2:1即成。

21.康寶藍、馬琪雅朵咖啡:
康寶藍——只要在意大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油,即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花,令人不忍一口喝下。
馬琪雅朵——在意大利濃縮咖啡中,不加鮮奶油、牛奶,只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不像康寶藍,要想享受馬琪雅朵的美味,就要一口喝下。

22.法國牛奶咖啡:
咖啡和牛奶的比例為1:1,正統的法國牛奶咖啡沖泡時,要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯,這種衝配方法延續了幾百年。今天,它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。

23.土耳其咖啡: 至今仍採用原始煮法,複雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中,我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。

24. 愛爾蘭咖啡:名字裡就帶著一陣威士忌濃烈的熏香,愛爾蘭人視威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手腳!以威士忌調成的愛爾蘭咖啡,更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。一絲成熟的憂鬱……

25.摩卡咖啡:還記得意大利的拿鐵咖啡嗎?在其中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡。

26.皇家咖啡:這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的,對了,他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙!他可不喜歡奶味,他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地!藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香,再合上濃濃的咖啡香,苦澀中略帶甘甜……法國的高傲,法國的浪漫。

27.綠茶咖啡:綠茶的清香將我們的視線從遙遠的國度拉了回來,日本是一個善於吸收與融合的民族,這一次,他們又在西方的咖啡與東方的綠茶之間找到了平衡點,也為愛喝茶的朋友們提供了新寵。這是一道純東洋風味的咖啡,綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激盪。

28.冰拿鐵咖啡: 利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。

29.魔力冰淇淋咖啡: 在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡,再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香與清爽在你口中。

30.摩卡霜凍咖啡: 用果汁機將冰塊與冰淇淋打碎調和,創造出一種綿密的視覺效果,再加入摩卡冰咖啡,就大功告成了!入口溜滑,沁爽香醇,夏日炎炎中給你一個清涼的下午。

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