我們的廣告窗口為 ad@ainfomedia.com 歡迎詢問廣告合作

[新聞] 咖啡生活 | 手衝咖啡最考驗咖啡師的技術




每次從來咖啡店的客人都會閒聊“我根本不在意水流的大小,只是喜歡感受水從壺嘴緩緩流淌出來的那種感覺。”聽听就這麼過了,誰也不會當一回事,但是現在看來是如此的重要。

coffee-2106-2-16-01

手衝,這個古老而略帶逼格並著緩慢的詞,在如今這個亟需減速的時代,漸漸地恢復了昔日的榮光。 “去喝一杯手衝”漸漸成為了咖啡愛好者們的新口頭禪。

很多人,包括愛好者和從業者,都覺得手衝是件很簡單的事。沒錯,看起來的確很簡單!特別是網上看視頻,會覺得簡直沒有技法可言,不就拿著個細嘴壺倒水麼,慢點倒就是了。可事實是什麼呢?

事實上,在我們每天接待的顧客中,將近有30%的顧客,根本不會注水。一項看起來很簡單的事,會令如此眾多的人感到為難,說實話我們也感到非常詫異。不過這是事實。

有很多人都曾經問過我,”為什麼從視頻上看,你的注水會那麼的穩定,而自己衝卻時大時小,偶爾斷流。”也有很多顧客糾結於壺嘴的粗細,覺得10mm的壺嘴太粗,8mm的壺嘴太粗,6mm的壺嘴好像還是太粗。我認為

手衝,拼的不是技術,是熟練程度。

我反复的告訴過每一個問我技法的顧客,其實,手沖完全是一個熟練工作。 《賣油翁》這茬大家都知道吧,唯手熟爾。不知大家有沒有發現,當我們對一件事情熟悉的不能再熟悉之後,怎麼弄都會覺得得心應手。小時候呀呀學語、蹣跚學步,長大了段子隨口就來,天南海北想跑就跑,就是這個道理。所以各位沖不太好的朋友們,不是你技術不好,而是你還沒有走出這個過程,慢慢來,總會有​​熟練的一天,畢竟一口吃不成一個胖子。讓自己熟練,是玩好手衝的唯一途徑。

手衝,靠的不是天賦,而是心態

很多人都會問我,我衝了好幾包濾紙啦,怎麼說也幾百杯了,你說慢慢來慢慢來,這也不得這麼慢吧。

於是我想告訴大家,心態很重要。任何的手工技法,都不是一蹴而就的,講究的不是效率,而是一個“暢”字。慢且流暢,有條不紊,是為熟練。我見過很多吧台師,手很快,效率很高,動作很帥,可是衝的比較爛。原因就是在於,其實他們不熟練。快帥酷沒錯,可是小動作太多,多餘的動作太多。打個比方,我曾經看到過一個吧台師沖水,他很急,應該也是初學,沖水本來是個乾淨利落的活,衝就衝,停就停,可他偏偏喜歡在出水前和收水前抖壺,並且全程抖腳,我不知道抖腳算不算耍帥,不過抖壺會使水流變得不可控。

調整心態很重要。其實手衝,可以比擬茶藝。這是人與咖啡的一次交流。我們完全可以這麼看。當你把壺中的水緩緩沖淋到咖啡粉上,再藉由粉層過濾出咖啡液,你就完成了一次心靈的洗滌。柔和的,靜靜的。我們甚至可以放一點舒緩的音樂。心靈放空,不急不躁,這是手衝的不二心法。

本文源自Belmocabelgium

本文链接:[新聞] 咖啡生活 | 手衝咖啡最考驗咖啡師的技術

转载声明:本站文章若无特别说明,皆为原创,转载请注明来源:AM咖啡,谢谢!^^








=== === === ===
[曼谷別墅型民宿推介] 曼谷 AM HOUSE

CLICK 查看詳情與訂房
=== === === ===

IT瘋 婚禮 醫美 減肥 拍賣 珠寶 教育 古董 娛樂 鐘錶 甜品 樓上鋪 生活 優惠 旅遊 情趣用品 寵物 夜蒲 體育系草 GayTie.info 牙醫 單車 眼科 飲食 西醫 健身 素食 TRY 包場 SEO 地產 律師 貸款 語言 室內設計 僱傭 嬰兒 汽車 玩具 補習 同志 源旭 零食 頭髮 旅行社 健康 清潔 化妝品 搬屋 安老 移民 理財 日旅 文憑 台旅 才藝 曼旅 保險 辦公室 慈善 求婚 遊戲 凶宅 愛沙尼亞 時尚 眼鏡 殯儀 有機食品 雪茄 手袋 品酒 電視劇 皮膚 佛牌 希旅 音響 希樓 酒店 咖啡 紋身 印傭平台 美留 平衡車 英留 鮮肉 Callalie Unveiled Akola 尖沙咀 旺角 OHYA 情趣屋 Naughty 18dsc Take Toys Mysleepaids 紫荊 JN 尚亞 萬隆 天生 吉利旺 港裕 萬達 女傭王國 烏髮軒 烏髮軒 Carmen 荃牙 樂活家 梁善婷 nBalance Dr Secret Laser Kool Glorwe 新環科 Cubist 極刺青 Sense 墨舞 H36 HotelcoNext 明達 東亞 TW 森情 森情 GF 教育 音樂 舞蹈 square BG BG CLUB Kenneth
== == == == == == == ==

0 comments

Other articlesgo to homepage

[新聞] 1天1咖啡浪費錢?專家:違反人性

[新聞] 1天1咖啡浪費錢?專家:違反人性

一天一杯咖啡,對上班族來說是小確幸,對於要省錢的人來說,恐怕是讓荷包變扁的兇手,不過有理財專家指出,省下咖啡錢

[新聞] 卡哇依!「LINE波兔村保衛戰」咖啡廳快閃日本原宿

[新聞] 卡哇依!「LINE波兔村保衛戰」咖啡廳快閃日本原宿

LINE推出的「波兔村保衛戰」遊戲相當熱門,如今更在日本原宿開設快閃咖啡廳,時間從9月2日至10月10日,開幕

[新聞] 激新限定咖啡泡芙

[新聞] 激新限定咖啡泡芙

【星島日報報道】來自法國的泡芙名店L’Eclair de Genie,最近落戶金鐘,開設旗下全港首

[新聞] 會煮咖啡的鬧鐘《The Barisieur》:以濃香喚醒每天

[新聞] 會煮咖啡的鬧鐘《The Barisieur》:以濃香喚醒每天

Kickstarter 上的朋友真是卧虎藏龍!有說好的設計是旨在給人們帶來更美好的生活。創意加上對生活的觀察,

[新聞] 對抗不環保,澳洲雀巢推隨地回收膠囊咖啡

[新聞] 對抗不環保,澳洲雀巢推隨地回收膠囊咖啡

瑞士食品集團雀巢旗下的膠囊咖啡機品牌奈斯派索,在澳洲推出郵寄膠囊咖啡回公司的服務,希望可以改善令人頭痛的環保議

read more










Contacts and information

Social networks

Most popular categories

Ainfo Media 資訊傳媒

Copyright © 2012 Ainfo Media Holdings Limited.. All rights reserved.