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[新聞] 成功開一家咖啡館必須懂這些知識




每個人都有一個開家咖啡館的夢。除了情懷,必要的基礎知識和乾貨也是必不可少。今天讓我們一起漲姿勢吧。

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考察市場以及定位

確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求,以及是什麼樣的需求,需求的人群又是哪一類(到底是專為商業人士還是情侶,或者是大學生),這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到,再在這個前提上發展下去你應經成功了一半。確定了需求那麼就很自然的定位了需求人群,進而自己咖啡店的定位也就出來了。

做好預算及財務規劃

在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作後,確定可以開之後,就輪到做預算和財務規劃了,所謂磨刀不誤砍柴工夫,越精細的預算,成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵,沒有足夠的周轉金可以做後援,開店後又沒有生意,可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的,創業業主要把總預算扣掉固定要花的錢,再拿去做設計,有多少錢做多少事,比較合理的資金預算是,用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修家具設備等,留一半周轉。

咖啡店的選址

上面一切準備妥當就輪到選址了。咖啡館所在地的交通一定要方便,因為要便於熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些,周邊綠化要好。此外,咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應;大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商舖本身也要比較實用,70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的,所以建議有開業想法的時候,找一個裝修懂行的專業人士參考。另外,一般商舖一簽三五年,所以租金一定要斤斤計較,同時也要看長遠發展估計。

設計好咖啡店風格以及陳設

找到地方門店了就該裝修設計咖啡店的風格了。咖啡店一定要給人舒服愜意的感覺,還切忌雷同。經營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關鍵是要氣氛和感覺,要不然還不如去超市買了自己在家裡喝。所以咖啡店氣氛格外重要,或頹廢或溫馨或慵懶的感覺,讓人肯定陶醉其中,不捨離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外,很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿,喜歡懶洋洋的沙發,所以這正是經營者需要關注的要點。

咖啡店的用人事項

裝修完就該招兵買馬了,挑選服務員盡量挑有氣質和看上起有涵養的,那會讓顧客感覺到你的高檔和內涵,從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那麼多服務員,但是老闆不可能每天在店裡,人員管理依然是個問題。大企業管理需要製度,小企業管理需要情感,所以多和員工溝通。

經營中的關鍵

出品一定要精,咖啡做的好才是硬道理。做出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求,也是品質保證的首要關鍵,但要做一杯好咖啡,不是盯著書本就能做出一杯好咖啡,做咖啡像創造一個藝術,尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館,咖啡店老闆本身就像藝術家,能做出老闆的自信和神韻,就是一杯好咖啡。

顧客是上帝,抓住客戶,留給客人口碑,才是長久經營的最大關鍵,一個咖啡店老闆如果能夠真心、用心地關心每個客人,才能永繼成為客人,這家店才能有長久經營的利基,才有成功的機會。良好的服務、品質的保證才是品牌的象徵。

本文來源 國際咖啡

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