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[新聞] 咖啡味道帶給你舌尖上的纏綿




近年來。咖啡被越來越多的人熟知,也有很多人為之著迷。品嚐咖啡時舌尖與咖啡碰撞時,帶給我們的咖啡味道也是獨特別緻的。咖啡味道傳達給我們都是最精準的細節,讓咖啡愛好者隨時都有一種用味道滿足內心的渴望。

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我們之所以能品嚐出酸、甜、苦、辣、咸等不同味道,是因為舌頭上有味蕾這種感受器官。科學研究表明,正常成年人約有一萬多個味蕾,這些味蕾能覺察到稀釋200倍的甜味、400倍的鹹味、7.5萬倍的酸味和200萬倍的苦味。味覺,無疑是造物主賜予我們的一份極為精緻的禮物。

中國人可謂是世界上最注重味覺,也對味覺最有發言權的民族之一。源遠流長的飲食文化,遍布全國的八大菜系和各地的本幫菜,足以締造出人類文明史上最輝煌的盛宴。然而,多樣化的美食卻未必意味著味覺的發達和敏銳,反而有可能擾亂人們的味覺系統,導致味覺的遲鈍和喪失。如今這個物質極大豐富的年代,無論是在街頭油膩髒污的速食小攤,還是隱藏在高樓大廈裡的頂級豪華餐廳,你都可能找不到味蕾的真正感動。因為味覺,如同嗅覺一樣,不僅僅是一種簡單的感官刺激,而是和品嚐者的生命經驗、情緒記憶有著混沌而又隱秘的聯繫。

咖啡味道帶給你舌尖上的纏綿

很多年前,一個體質孱弱、患有哮喘症而身陷病榻的法國男人普魯斯特,由於品嚐到一種叫做小瑪德萊納的點心在熱茶中浸泡後滑過舌尖的味道,因而思緒泉湧,從此打開記憶的閘門,成就了洋洋灑灑七卷本的《追憶似水年華》這部文學巨著。就像一隻蝴蝶扇動翅膀,喚起遙遠異地的一場風暴,味覺的力量不可小覷。普魯斯特的小瑪德萊納源於兒時的記憶,同樣,在我們的日常生活中,一碗熱氣騰騰的陽春面,豆腐乳抹饅頭,醬油拌飯,清粥配小鹹菜,因著童年記憶的纏綿,也可以成為無上的人間美味。

味道,是一個曖昧的詞語,但它無時無刻不在傳達最準確的信息。我們隨時都在用味道滿足情緒的渴望,識別自己的喜好,勾起幽微的回憶。一杯葡萄酒的香醇口感,蘊含著一個葡萄酒莊的綿長歷史。一杯清茶的甘甜回味,意味著一段沖淡平和的人生。一種食物的調和滋味,也許只是口腔味蕾上擴散的些許小小分子,卻會成為你夢裡醉裡的故鄉。

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