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[新聞] 咖啡拉花,一門浪漫優雅的藝術




說起咖啡,我們不得不提到咖啡拉花,這門藝術讓咖啡更加具有美感,是味覺和視覺的雙重體驗。關於咖啡拉花的產生,並沒有明確的文獻可以證明。

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只知道當時在歐美國家,咖啡拉花是在咖啡表演時,所展現的高難度專業技術。這項高超的技術深深震撼了消費者,並逐步發展下來。

在當時,咖啡拉花,注重的大部份都是圖案的呈獻,但經過了長久的發展和演進之後,咖啡拉花不只在視覺上講究,在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進,進而在整體的味道的呈現,達到所謂的色、香、味俱全的境界。目前,咖啡拉花已經演變成了一種比賽,每年都會有專業的咖啡拉花比賽,聚集眾多咖啡師,具有高超技巧的咖啡師在此一決高下。

像咖啡一樣,咖啡拉花也是純粹的舶來品。 “咖啡拉花”的英文名為Latte Art。 Latte來自意大利語,意為“鮮奶”,音譯為拿鐵,拿鐵咖啡即牛奶與咖啡的混合品。拿鐵咖啡再加上藝術,就是咖啡拉花帶給你的體驗。從Latte到Latte Art只有一步的距離,那就是將牛奶變成一種有思想的液體。我們可以這樣定義咖啡拉花:利用發泡牛奶與濃縮咖啡在色彩、比重等方面的差異性,通過改變發泡牛奶注入濃縮咖啡時的流向、流量,再加上後期的描繪,在咖啡表面形成漂亮的圖案。除了發泡牛奶,有時還用到巧克力醬、可可粉、果醬等原料,在咖啡表面創作出更多樣的圖案。但它們的基礎都是牛奶與咖啡的融合。

咖啡拉花是拿鐵咖啡製作過程中的一場華麗冒險,它呈現的結果是二維的靜態圖案,而形成的過程則是在杯內三維空間中進行的兩種液體原料的融合。它考驗咖啡師在圖案成形過程中的感性想像與理性把握的雙重能力。而在根本上,咖啡拉花是一種飲品藝術,它從不拋棄口感:拉花是在拿鐵咖啡的基礎上做出的變化,先有牛奶與咖啡的完美融合,後有牛奶在此融合過程中的獨特表現。有人認為越好看的拉花咖啡月好喝,這種說法有些絕對,但也確有道理。

把咖啡拉花說成是一門藝術是一點也不過分的,華美的圖案再加上香濃的味道讓消費者沉浸在浪漫優雅的氛圍當中。

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