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[新聞] 咖啡知識|什麼叫掛耳咖啡?




隨身掛耳包是日本人研發出來的專利設計,裡頭的咖啡粉裝在濾包裡,兩側紙板製作的夾板,可以掛在杯子上,沖完後即可丟掉,可以方便喝到猶如濾滴沖泡式的研磨咖啡。掛耳包咖啡是一款即衝即享型現磨咖啡。說到這裡,大家是不是認為掛耳咖啡與速溶咖啡相差無異,但其實這是錯誤的想法哦,掛耳咖啡與速溶咖啡還是有大大的不同。

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速溶咖啡:速溶咖啡其實是在一定的溫度和壓力下將烘培好的咖啡豆磨碎,把咖啡中的有效成分提取到水中,後經乾燥而生產的。乾燥,是速溶咖啡粉的成形過程,同時也是在加工過程中對咖啡粉品質影響最大的過程。目前一般採用噴霧乾燥法,但由於咖啡的芳香物質熱敏性很強,在較高的干燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發),這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。很多時候我們喝到的速溶咖啡的原材料咖啡豆就已經是最低等級的咖啡豆了,是無法當作咖啡豆單獨零售的,只能用來做速溶。

掛耳咖啡:掛耳則是充分保存好了每一隻咖啡豆獨有的香氣,是很特別的,咖啡豆基本上是精品咖啡豆,用滴濾方式完成咖啡衝煮,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。只要您的身邊有熱水水源,有咖啡杯具,即可以方便享用。適合咖啡愛好者出遠行,在路上的使用。

掛耳包製作咖啡步驟:
① 沿著撕開提示口,小心整齊地打開包裝袋;
② 抖平掛耳包袋後,撕開粉包封口。將掛耳勻致撐開,掛於咖啡杯口上;
③ 準備一壺開水(衝煮咖啡的水溫建議在85℃-95℃之間),建議純淨水最佳,水燒開後,擱置1分鐘左右澆淋。澆淋開水時,勻速地往濾袋中澆注熱水(注意速度不能太快,水流不能太大,避免溢出)。待濾袋中的液量下降後,再次澆淋。待杯中的咖啡液量達到7分滿時,或者根據個人口味決定.小心撤移丟棄掛耳包袋。
④ 請立馬飲用沖泡完成的美味掛耳包咖啡。也可以根據個人喜好,添加砂糖或者純牛奶進行調味。 (風味單品建議直接飲用,避免添加物影響單品咖啡的特色體現);
⑤ 為保證每款咖啡的風味完美體現,建議每袋咖啡沖泡一次後丟棄。

a sir咖啡館掛耳咖啡介紹:

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