我們的廣告窗口為 ad@ainfomedia.com 歡迎詢問廣告合作

[新聞] 【得獎咖啡師】台灣富二代男神 兩手三壺奪世界賽季軍




未見王策前,想像他必定是個帶點公子哥兒氣質的富二代,畢竟父親經營的「王力咖啡」是中國其中一個大型咖啡商,連內地Starbucks的設備亦由他們公司提供。誰知看見他時,竟是一個文質彬彬,斯文有禮的台灣帥哥。更想不到這位男神級咖啡師,竟是今年的台灣手沖咖啡冠軍,WCE世界盃沖煮大賽季軍,但他真正接觸手沖咖啡卻只有短短兩年。

coffee20160905

王策在英國唸的是食品管理,加入父親公司後,主要做研究員的工作。「因為工作需要,公司希望我對咖啡的認識可以加深。所以我飛到了日本的Rec Coffee,跟兩屆日本咖啡大師賽冠軍Yoshikazu Iwase(Yoshi)學藝。」留住短短的鬍子,一笑時便會把眼睛都藏起來的王策說,「跟他學習的除了技術,更多的是態度,他對客人非常的細心,沖咖啡的技術冷靜而優雅。」他提到,Yoshi一定會將拉花圖案面向客人,而且因為大部份客人都是右撇子,杯耳亦會面向客人,方便他們享用。
在日本學到基本知識後,王策馬不停啼到了埃塞俄比亞三星期,見識Ninety Plus(咖啡豆生產和銷售公司) Maker Series的製作過程,在那時認識到2014年WCE世界盃沖煮大賽冠軍、希臘的Stefanos Domatiotis,他直言咖啡生涯中受到Stefanos不少影響,「我喝過最好喝的咖啡,就是第一次見到Stefanos時他沖給我喝的。」王策細細回憶道,「那根本就不像咖啡,像是一杯很濃很濃的紅茶,一點都不苦,而且帶點櫻桃的味道。」兩人一拍即合,Stefanos更主動提出作他沖煮比賽的教練。
透過兩位名師的訓練下,王策成功拿下2016台灣沖煮大賽冠軍,並代表台灣參加都柏林舉辦的世界賽。「說實在,我沒有想過自己會勝出比賽,我想我的英文能力幫助了不少。」王策謙虛地說,他12歲便到蘇格蘭留學,操得一口流利英語。在咖啡比賽中,咖啡師必須邊製作咖啡,邊介紹咖啡。王策在台灣區決賽時以英文作介紹,有助建立台灣形象,亦是歷年來的台灣咖啡比賽當中十分少見的。
去到都柏林比賽時,令人驚訝的不止是他短暫的咖啡生涯,卻得到不少咖啡界名人欣賞及幫助,更令人注目的是他在比賽中使用兩手三壺的技術,「基本上,咖啡師都是一杯一杯的製作咖啡,比賽時總共需製作三杯咖啡。但由於我希望評審能同一時間品嚐我的咖啡,而且在製作時能增加觀賞度,所以就設計了兩手三壺的方法。」王策在我面前表演時,提着沉重雙壺的雙手靈活自如,優雅得像隻在繁花中起舞的蝴蝶。
「這種手法需要不斷訓練,一停下來便會生疏。」他無奈地攤攤手,向我誠實地說。故此在比賽前,他習慣利用汽水罐練習,將清水準確地倒進罐裏,不斷重複再重複。王策笑說,自己早已經忘記自己到底練習了多少次,只是在那反覆練的那三個月,張開眼想起的第一件事,就是提起雙壺繼續練習。
比賽除了看重沖煮技術,挑選一隻合適自己的咖啡豆亦非常重要。「挑選比賽的咖啡豆是一個很漫長的過程。在高階比賽中,咖啡師大多數都會選擇用Geisha(藝伎咖啡)。而我在比賽挑選的是一隻日曬的Geisha,酸味較重,果味更豐富;亦是我自己到莊園處理,是這種特別的情感令我挑選它。」王策邊將咖啡豆倒進磨豆機,邊向我細心解釋。結果在都柏林的比賽中,這隻豆讓他在芸芸眾多國際級精英中,勇奪季軍。
問到他接下來的目標,原以為他定必是向世界冠軍出發,誰知他只是簡單真誠道:「我想在三年內,跟朋友開一間咖啡店,裏面賣我的甜點(王策曾於藍帶廚藝學院倫敦分校學習製作甜點)。」那為何現在不開?「因為……我跟朋友還沒有時間詳細聊呀!哈哈!」他有點不好意思地笑道。
「手沖咖啡講求的除了是咖啡師對咖啡豆的認識及技術,亦講求咖啡師與客人的關係。你了解一個客人,就可以挑選到他們喜歡的咖啡豆跟沖法,以此拉近人與人之間的關係,這是我很喜歡的地方。」王策的咖啡喝起來,味道略酸,層次複雜卻不霸道,反而有一種台灣男生的溫柔感覺。
這位只有廿七八歲的台灣男孩,有着強勁家族背景卻不囂張霸道,在咖啡界短短時間內便得到驕人成績,為人依然不驕不躁,與這樣的咖啡師交談是種享受,亦證明他為何能得到世界各地咖啡界的支持。
WCE世界盃沖煮大賽是甚麼?
世界盃沖煮大賽(Brewers Cup)是由世界咖啡賽制組織(World Coffee Event,簡稱WCE)所舉辦的世界級專業咖啡競賽,旨在為不同的咖啡專業大師提供一個表演和交流的平台。
藝伎咖啡有幾矜貴?
藝伎英文為Geisha,由於發音酷似日語「藝伎」,所以有此暱稱。曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」,產地來自巴拿馬,產量稀少。2004年首度登場時,以每磅12美元結標。2010年的國際競標,得標價已飆到170美元,味道柔順清新,帶有檸檬、茉莉花香及甜果味。
記者:李泳烔
攝影:徐振國、陳健邦

本文链接:[新聞] 【得獎咖啡師】台灣富二代男神 兩手三壺奪世界賽季軍

转载声明:本站文章若无特别说明,皆为原创,转载请注明来源:AM咖啡,谢谢!^^








=== === === ===
[曼谷別墅型民宿推介] 曼谷 AM HOUSE

CLICK 查看詳情與訂房
=== === === ===

IT瘋 婚禮 醫美 減肥 拍賣 珠寶 教育 古董 娛樂 鐘錶 甜品 樓上鋪 生活 優惠 旅遊 情趣用品 寵物 夜蒲 體育系草 GayTie.info 牙醫 單車 眼科 飲食 西醫 健身 素食 TRY 包場 SEO 地產 律師 貸款 語言 室內設計 僱傭 嬰兒 汽車 玩具 補習 同志 源旭 零食 頭髮 旅行社 健康 清潔 化妝品 搬屋 安老 移民 理財 日旅 文憑 台旅 才藝 曼旅 保險 辦公室 慈善 求婚 遊戲 凶宅 愛沙尼亞 時尚 眼鏡 殯儀 有機食品 雪茄 手袋 品酒 電視劇 皮膚 佛牌 希旅 音響 希樓 酒店 咖啡 紋身 印傭平台 美留 平衡車 英留 鮮肉 Callalie Unveiled Akola 尖沙咀 旺角 OHYA 情趣屋 Naughty 18dsc Take Toys Mysleepaids 紫荊 JN 尚亞 萬隆 天生 吉利旺 港裕 萬達 女傭王國 烏髮軒 烏髮軒 Carmen 荃牙 樂活家 梁善婷 nBalance Dr Secret Laser Kool Glorwe 新環科 Cubist 極刺青 Sense 墨舞 H36 HotelcoNext 明達 東亞 TW 森情 森情 GF 教育 音樂 舞蹈 square BG BG CLUB Kenneth
== == == == == == == ==

0 comments

Other articlesgo to homepage

[新聞] 1天1咖啡浪費錢?專家:違反人性

[新聞] 1天1咖啡浪費錢?專家:違反人性

一天一杯咖啡,對上班族來說是小確幸,對於要省錢的人來說,恐怕是讓荷包變扁的兇手,不過有理財專家指出,省下咖啡錢

[新聞] 卡哇依!「LINE波兔村保衛戰」咖啡廳快閃日本原宿

[新聞] 卡哇依!「LINE波兔村保衛戰」咖啡廳快閃日本原宿

LINE推出的「波兔村保衛戰」遊戲相當熱門,如今更在日本原宿開設快閃咖啡廳,時間從9月2日至10月10日,開幕

[新聞] 激新限定咖啡泡芙

[新聞] 激新限定咖啡泡芙

【星島日報報道】來自法國的泡芙名店L’Eclair de Genie,最近落戶金鐘,開設旗下全港首

[新聞] 會煮咖啡的鬧鐘《The Barisieur》:以濃香喚醒每天

[新聞] 會煮咖啡的鬧鐘《The Barisieur》:以濃香喚醒每天

Kickstarter 上的朋友真是卧虎藏龍!有說好的設計是旨在給人們帶來更美好的生活。創意加上對生活的觀察,

[新聞] 對抗不環保,澳洲雀巢推隨地回收膠囊咖啡

[新聞] 對抗不環保,澳洲雀巢推隨地回收膠囊咖啡

瑞士食品集團雀巢旗下的膠囊咖啡機品牌奈斯派索,在澳洲推出郵寄膠囊咖啡回公司的服務,希望可以改善令人頭痛的環保議

read more










Contacts and information

Social networks

Most popular categories

Ainfo Media 資訊傳媒

Copyright © 2012 Ainfo Media Holdings Limited.. All rights reserved.