我們的廣告窗口為 ad@ainfomedia.com 歡迎詢問廣告合作

[新聞] 【不是齋啡】手沖咖啡速成班 到底有乜咁矜貴




越來越多人喜歡喝手沖咖啡,沒有牛奶、糖漿跟拉花,它的價格依舊比鮮奶咖啡、朱古力咖啡等熱門咖啡貴出起碼十多元,亦不是連鎖咖啡店能品嚐得到;不認識它的人認為它與齋啡無分別,但識貨之人便知它的矜貴之處。

coffee20160906

其實製作手沖咖啡一點都不簡單,咖啡師對沖煮器材還有咖啡豆都必須有深入了解。就像咖啡豆,一般會用上由美國精品咖啡協會通過綜合杯測(盲測),評為80分以上、列入精品咖啡類的Arabica咖啡豆。
那麼甚麼是精品咖啡?1974年,美國Knutsen Coffee的始創人Erna Knutsen於咖啡期刊《Tea & Coffee Trade Journal》提出精品咖啡的概念,當時指「於特定氣候下種植,有獨特風味的咖啡豆」,就是精品咖啡。所謂的「特定氣候」意思多數是指Arabica咖啡豆,它有着獨特的風味且咖啡因較低,但必須生長在靠近赤道的高海拔地區,產量不高,因此價格較高;而我們常喝的即溶咖啡或罐裝咖啡,則是用另一種Robusta咖啡豆製成;此種咖啡生長快速,毋須特別生長環境。
製作手沖咖啡最普通的沖煮器材就有手沖壺、濾杯及濾紙。但比賽級數的往往會加上電子秤、溫度計和計時器等輔導工具。
手沖壺:不同大小及材質的手沖壺,會有不同的出水量,從而影響沖煮成果。例如初學者應選用「神燈壺」(細口壺),因為出水口較細,較容易控制。
濾杯:濾杯亦有不同材質,選擇濾杯時應考慮三個因素,飲用的人數、濾杯入面的形狀及保溫程度。濾杯主要有扇形、錐形及波浪形,每個形狀都有其優點,亦會影響其出水量,故應配合不同手沖壺;保溫程度亦會因材質而有少許改變,例如陶瓷濾杯的保溫程度會較塑膠的佳。
濾紙:主要分為金屬跟紙質,用作吸收咖啡的部份雜味跟油脂,紙質濾紙的效果雖乾淨,但亦沒那麼環保。
手沖咖啡的魅力在於,即使是同一隻研磨度的咖啡豆,只要轉了濾杯亦會影響咖啡的味道,是一種考驗咖啡師對咖啡豆的認識,以及技術的掌握,當然更不少得是咖啡師與顧客如何互動的多重體驗。
記者:李泳烔
攝影:徐振國、陳健邦

本文链接:[新聞] 【不是齋啡】手沖咖啡速成班 到底有乜咁矜貴

转载声明:本站文章若无特别说明,皆为原创,转载请注明来源:AM咖啡,谢谢!^^








=== === === ===
[曼谷別墅型民宿推介] 曼谷 AM HOUSE

CLICK 查看詳情與訂房
=== === === ===

IT瘋 婚禮 醫美 減肥 拍賣 珠寶 教育 古董 娛樂 鐘錶 甜品 樓上鋪 生活 優惠 旅遊 情趣用品 寵物 夜蒲 體育系草 GayTie.info 牙醫 單車 眼科 飲食 西醫 健身 素食 TRY 包場 SEO 地產 律師 貸款 語言 室內設計 僱傭 嬰兒 汽車 玩具 補習 同志 源旭 零食 頭髮 旅行社 健康 清潔 化妝品 搬屋 安老 移民 理財 日旅 文憑 台旅 才藝 曼旅 保險 辦公室 慈善 求婚 遊戲 凶宅 愛沙尼亞 時尚 眼鏡 殯儀 有機食品 雪茄 手袋 品酒 電視劇 皮膚 佛牌 希旅 音響 希樓 酒店 咖啡 紋身 印傭平台 美留 平衡車 英留 鮮肉 Callalie Unveiled Akola 尖沙咀 旺角 OHYA 情趣屋 Naughty 18dsc Take Toys Mysleepaids 紫荊 JN 尚亞 萬隆 天生 吉利旺 港裕 萬達 女傭王國 烏髮軒 烏髮軒 Carmen 荃牙 樂活家 梁善婷 nBalance Dr Secret Laser Kool Glorwe 新環科 Cubist 極刺青 Sense 墨舞 H36 HotelcoNext 明達 東亞 TW 森情 森情 GF 教育 音樂 舞蹈 square BG BG CLUB Kenneth
== == == == == == == ==

0 comments

Other articlesgo to homepage

[新聞] 1天1咖啡浪費錢?專家:違反人性

[新聞] 1天1咖啡浪費錢?專家:違反人性

一天一杯咖啡,對上班族來說是小確幸,對於要省錢的人來說,恐怕是讓荷包變扁的兇手,不過有理財專家指出,省下咖啡錢

[新聞] 卡哇依!「LINE波兔村保衛戰」咖啡廳快閃日本原宿

[新聞] 卡哇依!「LINE波兔村保衛戰」咖啡廳快閃日本原宿

LINE推出的「波兔村保衛戰」遊戲相當熱門,如今更在日本原宿開設快閃咖啡廳,時間從9月2日至10月10日,開幕

[新聞] 激新限定咖啡泡芙

[新聞] 激新限定咖啡泡芙

【星島日報報道】來自法國的泡芙名店L’Eclair de Genie,最近落戶金鐘,開設旗下全港首

[新聞] 會煮咖啡的鬧鐘《The Barisieur》:以濃香喚醒每天

[新聞] 會煮咖啡的鬧鐘《The Barisieur》:以濃香喚醒每天

Kickstarter 上的朋友真是卧虎藏龍!有說好的設計是旨在給人們帶來更美好的生活。創意加上對生活的觀察,

[新聞] 對抗不環保,澳洲雀巢推隨地回收膠囊咖啡

[新聞] 對抗不環保,澳洲雀巢推隨地回收膠囊咖啡

瑞士食品集團雀巢旗下的膠囊咖啡機品牌奈斯派索,在澳洲推出郵寄膠囊咖啡回公司的服務,希望可以改善令人頭痛的環保議

read more










Contacts and information

Social networks

Most popular categories

Ainfo Media 資訊傳媒

Copyright © 2012 Ainfo Media Holdings Limited.. All rights reserved.