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[新聞] 法國掀起咖啡改革浪潮,一改「無味難喝」的刻板印象




就算沒去過巴黎,透過電視媒體的渲染,巴黎左岸咖啡這幾個字早已深植人心,好像來到巴黎,一定得到這裡點杯咖啡一探究竟。可是你知道法國的咖啡並不好喝嗎?巴黎咖啡之所以有名,是咖啡館的氣氛與文化,而不是咖啡本身。好比花神咖啡館(Café de Flore)的名氣響亮,其實全因其曾是文人雅士聚集的地方。不免引人好奇,身為一個料理名列世界遺產的國家,怎麼會遺漏咖啡這個環節呢?

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據Turkish Coffee World報導,咖啡樹於11世紀在伊索比亞被發掘,16世紀傳到伊斯坦堡,當地人烘烤咖啡豆,再磨碎加水烹煮,這個方法讓咖啡美味加倍,深受大眾喜愛,很快地,1669年就傳到了巴黎。不久後,一位名為Procopio Cutò的義大利廚師在巴黎開了波蔻布咖啡館(Café de Procope),至今仍有營業,不僅是巴黎第一間,歷史也最悠久。其實當時,法國咖啡的品質仍是不錯的,一直到19世紀,才開始走下坡。

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