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[新聞] 名醫指「濾掛式咖啡」恐溶出致癌物質 毒物專家:沒聽過




腎臟科醫師江守山近日發文指,濾掛式咖啡加了「濕強劑」,碰到咖啡油脂恐溶致癌物,引發爭議。台北榮總、林口長庚毒物專家均表示,從沒聽說過這樣說法,呼籲江提出文獻根據。食藥署昨日(19日)表示,既然外界有疑慮,食藥署已著手進行模擬試驗,以釐清究竟會不會溶出。

coffee20160915


TVBS新聞報導,濾掛咖啡商機大,沖泡一杯份量不會太多,又很方便,光是濾掛式咖啡就年佔約2億的市場。然而腎臟科江守山醫師16日於臉書上貼文指出,濾掛因為用紙做包裝,但熱水沖泡卻沒被沖破,是因為添加「濕強劑」,而濕強劑就是致癌物。

濕強劑成分簡稱PAE,通常用在面紙或濾掛紙袋,但遇水會溶出「3-單氯丙二醇」,屬於第二級致癌物。江守山醫師於貼文中指出,民眾常喝的濾掛式咖啡通常是紙包裝,因添加濕強劑,才能在熱水沖泡下不會破掉,濕強劑本身就是致癌物,碰上咖啡醇類、油類恐溶到咖啡裡,呼籲民眾少用。
沖泡慮掛式咖啡容易致癌 真的嗎?
聯合新聞網報導,針對江醫師的貼文內容,台北榮總毒物科主任楊振昌受訪時表示,從沒聽過這樣的說法,認為江醫師文中並無說明會釋出什麼致癌物以及釋出量,且多數濾掛咖啡用的都是不織布,並非文中所說的紙。

楊振昌表示,生活中無可避免都會接觸到致癌物,但致癌物會不會真的導致癌症,跟種類、攝取量都有很大關係。舉例來說,很多魚類都含有少量戴奧辛、汞等致癌物,但同時也有Omega-3脂肪酸等物質,可以預防心血管疾病、腦疾病、失智症等,好處遠大於壞處。
中央通訊社報導,林口長庚醫院毒物科主任顏宗海受訪時亦表示,從未聽過這樣的說法,他嘗試分析坊間某些濾掛式咖啡紙可能使用添加PAE的濕強劑,其中的「E」為環氧氯丙烷(ECH),碰到水會生成「非常微量」的「3-單氯丙二醇」,是世界衛生組織(WHO)公布的第2級致癌物,動物實驗中長期大量暴露會有致癌風險,但臨床實驗中並無致癌證據。
不過,顏宗海強調,真正的致癌機轉還是要請教江醫師,呼籲他提出研究文獻佐證。
疾管署:民眾無需恐慌
中央通訊社報導,食藥署食品組簡任技正鄭維智於18日受訪時表示,「濕強劑」是一種是高分子聚合物,可增加咖啡濾紙強度,即便紙面濕了,仍能保有良好過濾性。
濕強劑遇高溫、油脂是否可能溶出?鄭維智說,濕強劑是結構穩定性強的聚合物,且咖啡從沖泡到結束時間5分鐘,又是一次性使用,原則上沒有溶出的問題,國際間對於濕強劑也無相關規範,呼籲民眾無需恐慌。
鄭維智指出,為解答民眾疑慮,近期會著手進行相關實驗,如證實有健康疑慮,不排除修改相關規範。

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